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根据加工时是否分离蛋白、蛋黄，将液蛋分为液全蛋、液蛋白和液蛋黄三大类，工艺流程如下：原料蛋选择，蛋壳的清洗消毒，打蛋、去壳，过滤，预冷，杀菌，冷却，包装工艺操作要点(1)原料蛋：原料蛋必须新鲜，内部品质高，须通过感观检查和照蛋器检查来挑选，
发布时间：2021-10-13 点击次数：291
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浓缩蛋黄液是将挑选新鲜完好的鸡蛋，清洗晾干，分蛋器分离蛋清蛋黄，并除去系带，双层纱布挤碎过滤蛋黄，组织捣碎机充分混匀蛋黄并除去浮沫后再次过滤，加入蛋黄液质量15%的蒸馏水并充分混匀制得。浓缩全蛋液具有较高的营养价值，延长了鲜蛋保质期，方便了
发布时间：2021-10-13 点击次数：293
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蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产
发布时间：2021-10-09 点击次数：263
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蛋黄粉主要是用鸡蛋的蛋黄压榨而成的一种粉末，它的营养价值比较丰富。从中医的角度来讲，蛋黄粉性温、味甘，具有一定的滋阴补肾、养心安神、除烦止渴的功效，对于一些阴虚血热有一定的改善作用，可以降低心烦意乱的概率，可以改善睡眠质量，并且可以消除五心
发布时间：2021-10-09 点击次数：309
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一、使用方法：1、可溶解后添加于肉制品中。 将全蛋粉或蛋黄粉加入容器中，加少量水轻微搅拌，使其所含的蛋清湿润成糊状，再加入适量的水浸泡3－4小时即可完全溶解，建议加少许油脂以防起泡；2、可直接将全蛋粉或蛋黄粉加入，使用过程中应注意加入顺序
发布时间：2021-09-28 点击次数：9
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牛奶100g鸡蛋1个白砂糖15g碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。牛奶温热后倒入白砂糖，搅拌均匀。将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。蛋黄液通过筛子倒入碗内。这样蛋黄液就做好了。
发布时间：2021-09-23 点击次数：5
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1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治
发布时间：2021-09-09 点击次数：5
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鸡蛋清除了具有食用营养外，在生活还有不少小妙用：1、蛋清治灼伤、烫伤、止血被灼伤、烫伤时，将蛋清涂敷在创伤部位，几分钟后，你会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解，反复涂抹几次，皮肤上的红肿就会消退下去。做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造
发布时间：2021-09-02 点击次数：10
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蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液。蛋黄液具有乳化性、着色性、营养性，富含磷脂。广泛应用于面包、糕点、方便面、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面类食品中，起到鲜蛋固有的作用；应用于冰淇淋中，起乳化作用，提高冰淇淋的保形性，并改善其
发布时间：2021-09-01 点击次数：10
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蛋粉为蛋液经喷雾干燥而成，为粉状或易松散的块状。只要将鲜蛋取出蛋白、蛋黄，经过发酵、巴氏消毒和干燥，不需加入任何添加剂，就可以分别制成蛋白粉和蛋黄粉。1、将蛋白和蛋黄分开加工后，蛋白粉和蛋黄粉可适应不同人的不同需要。如蛋白粉是高蛋白、低热量
发布时间：2021-08-25 点击次数：12
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一、使用方法：1、可溶解后添加于肉制品中。 将全蛋粉或蛋黄粉加入容器中，加少量水轻微搅拌，使其所含的蛋清湿润成糊状，再加入适量的水浸泡3－4小时即可完全溶解，建议加少许油脂以防起泡；2、可直接将全蛋粉或蛋黄粉加入，使用过程中应注意加入顺序
发布时间：2021-08-16 点击次数：9
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全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质，鸡蛋清里面的蛋白质营养价值非常的高，它的营养功效仅次于母乳，另外非常容易被人体所吸收，是所有食物当中最优质的蛋白质之一。鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理
发布时间：2021-08-09 点击次数：9
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